A mostarda de Dijon é considerada um dos molhos mais populares da culinária francesa. Hoje, este posto de gasolina pode ser comprado na loja. No entanto, mostarda, cozida em casa, tem um sabor rico e composição natural. Tente cozinhar mostarda de acordo com esta receita e você sempre terá tempero aromático para todos os pratos na mesa.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- –– sementes de mostarda escuras e claras (45 g);
- – Vinho seco branco (20 g);
- –– sal marinho a gosto;
- - ácido acético branco (5 ml);
- - azeite (15 ml);
- - mel líquido (20 ml);
- - Estragão especial (2 folhas);
- - uma mistura de pimentão branco e verde (4 g);
- - água fervida pura (10 ml).
Manual de instruções
1
Primeiro você deve preparar sementes de mostarda para a colheita futura. Obtenha apenas sementes frescas. Caso contrário, o sabor da mostarda pode ser muito ruim. Tome um copo fundo, transfira as sementes, despeje água e deixe por 2-3 horas para inchar. Em seguida, coloque as sementes inchadas no liquidificador. Adicione vinho branco, azeite, sal, pimenta e mel lá.
2
Lave bem as folhas de estragão, rasgue com as mãos e coloque no liquidificador com o restante dos ingredientes.
Deixe a mistura de mostarda por 20-40 minutos para que todos os componentes se misturem e revelem seus aromas.
3
Em seguida, moa todos os ingredientes no liquidificador até ficar mingau. Usando uma espátula de silicone culinária, retire todo o conteúdo do liquidificador e coloque em um copo. Se a mostarda for muito grossa, você pode adicionar algumas colheres de sopa de água pura.
4
Pré-cozinhe o frasco e a tampa esterilizados. Nesse recipiente, a mostarda será armazenada por muito mais tempo. Coloque a peça de trabalho em uma jarra, com uma tampa de cortiça e leve à geladeira. A mostarda de Dijon estará pronta em um dia. Lembre-se de misturar periodicamente a peça. E para variar, você pode adicionar molho de tomate picante à receita.
Preste atenção
Pistache frito desfiado, que pode ser adicionado no final do cozimento, adiciona um sabor picante à mostarda.
Conselhos úteis
A mostarda de Dijon é perfeita para pratos de carne, vegetais e peixes.