Lasanha "Primavera" - um prato italiano, sempre contendo legumes frescos da estação. Ervilhas verdes, abobrinha e aspargos dão frescor à escalada, tomate e aipo - um sabor rico e molho e uma porção generosa de parmesão - incrível ternura.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 12-16 placas de lasanha;
- 1 cebola grande;
- 1 talo de aipo;
- 1 abobrinha jovem;
- 2 dentes de alho;
- azeite para fritar;
- 0, 5 xícara de ervilhas verdes;
- 4 brotos de aspargos;
- salsa e endro;
- 3 tomates;
- 1 xícara de vinho branco seco;
- manteiga;
- 200 g de parmesão;
- sal;
- pimenta do reino moída na hora;
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de farinha;
- uma pitada de noz-moscada moída.
Manual de instruções
1
Corte a cebola em rodelas finas. Pique ou esmague o alho com uma lâmina de faca. Em uma panela funda, aqueça o azeite, coloque as cebolas e o alho e, mexendo, frite-os até ficarem macios e dourados. Descasque o talo de aipo das fibras, retire a casca da abobrinha jovem e pique os legumes em cubos pequenos. Coloque-os em uma panela separada com azeite e cozinhe por cerca de 7 minutos até o líquido evaporar completamente.
2
Classifique as ervilhas, enxágue e coloque em uma panela. Despeje em água quente, adicione sal e cozinhe por 5-7 minutos. Você pode simplesmente preencher ervilhas congeladas com água fervente e deixar por 5 minutos. Aspargos cortados atiram em pedaços de cerca de 2 cm de comprimento, removendo previamente a parte rígida do caule. Coloque aspargos em água fervente com sal e escale por 2-3 minutos. Descarte os legumes preparados em uma peneira.
3
Pique finamente a salsa e o endro. Coloque os legumes cozidos - aspargos, ervilhas, abobrinha e aipo em uma panela com cebola. Despeje o vinho branco seco, adicione sal e pimenta do reino moída na hora. Mexa tudo e cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado.
4
Escale os tomates com água fervente, descasque e retire as sementes. Pique a polpa finamente. Coloque os tomates em uma panela com a mistura de vegetais e misture. Cozinhe tudo por 3-5 minutos.
5
Faça o molho. Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a farinha. Enquanto mexe, frite-o em uma cor bege claro, não deixando queimar. Despeje noz-moscada moída e sal. Retire a panela do fogo. Bata os ovos em uma tigela separada, despeje-os no molho esfriado e misture bem.
6
Em água fervente com sal, adicione uma colher de azeite e coloque os pratos de lasanha. Cozinhe-os até meio cozido e retire da panela. Lubrifique o molde, coloque uma camada de ensopado de legumes, cubra-o com uma camada de lasanha, coloque outra camada de legumes por cima, encha com molho e cubra com a próxima folha de lasanha. Camadas alternativas, polvilhando-as com parmesão ralado e sem esquecer o molho. Espalhe pequenos flocos de manteiga na última camada de lasanha e polvilhe com parmesão.
7
Coloque o molde no forno, pré-aquecido a 180 ° C. Asse o prato por 40-45 minutos. Sirva lasanha com azeite aromático e pimenta do reino moída na hora. Vinho branco ou rosa gelado complementará muito bem o prato.