O vinho de ameixa doce, também conhecido como Umeshu, é uma bebida popular para sobremesas no Japão, Coréia e China. Existem várias versões caseiras deste vinho. Eles diferem não apenas no sabor do produto final, mas também no tipo de ameixas necessárias para a produção, ingredientes e tempos de envelhecimento.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Vinho de ameixa relâmpago
- jarro grande de cerâmica com tampa bem fechada;
- 4 kg de ameixas roxas ou vermelhas;
- 3, 5 kg de açúcar;
- 1, 5 litros de água morna;
- 15 g de levedura seca ativa;
- colher de pau com cabo longo;
- filtro.
- Champanhe Ameixa Vinho
- 3 kg de ameixa (melhor que a ameixa do Texas);
- 3 litros de água;
- 1 kg de bananas maduras;
- 350 g de passas douradas;
- 750 g de açúcar;
- 1 comprimido de metabissulfito de sódio (comprimidos de Kampden);
- 1 colher de chá de pectina;
- 1 colher de chá de fermento vivo;
- Fermento de champanhe.
Manual de instruções
1
Vinho de ameixa relâmpago Dobre as ameixas inteiras em um grande jarro de cerâmica, adicione 2 kg de açúcar e despeje água morna. Polvilhe levedura uniformemente sobre a superfície da água. Misture bem os ingredientes com uma colher de pau e cubra o frasco com uma tampa. Deixe repousar em uma sala quente e seca por 4 semanas.
2
Abra o jarro e drene todo o líquido através do filtro para um recipiente limpo e separado. Remova e descarte as ameixas. Limpe o jarro de todos os tipos de chuva e lave-o bem com sabão. Seque.
3
Despeje o líquido filtrado em um jarro limpo e seco, adicione o açúcar restante, mas não misture. Cubra o jarro e coloque-o novamente em um local quente e seco. Mexa o conteúdo do jarro a cada três dias com uma colher de pau. Após 14 dias, engarrafe o vinho, tampe e coloque na geladeira.
4
Vinho de ameixa com champanhe Lave e ameixa com cuidado. Remova amostras moles, enrugadas e moles demais. Separe-as por várias semanas até que fiquem muito escuras. Guarde as bananas em um local quente para que elas também estejam maduras.
5
Coloque as passas em água fervida quente. Coloque as ameixas em um recipiente limpo e esmague com um martelo amassado. Adicione a banana cortada em fatias finas. Despeje o açúcar e despeje a água quente com passas. Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
6
Quando a mistura esfriar até a temperatura ambiente, adicione o comprimido Campden triturado. Cover. Após 12 horas, coloque pectina na mistura. Depois de mais 12 horas, adicione fermento fresco. Deixe a mistura por três dias, até a fermentação forte. Agite a peça a cada dois dias, durante 10 dias.
7
Coloque a peça de trabalho em gaze e deixe o líquido escorrer. Despeje em uma garrafa de combustão, despeje o fermento de champanhe. Deixe vaguear na câmara por 2-3 meses, despeje em garrafas e deixe descansar por mais três anos.
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