Apesar da grande variedade de conservas de peixe apresentada nas lojas, muitas donas de casa preferem preservar os peixes por conta própria. Esse processo é simples, leva muito tempo - o tempo de esterilização para conservas varia de 6 a 10 horas.
Escolha sua receita
Receita de peixe em conserva
Você pode conservar quase todos os tipos de peixe fresco e salgado. Antes de conservar o peixe fresco, recomenda-se salgá-lo para que seja adequado para a alimentação, e o peixe salgado, pelo contrário, deve ser dessalinizado e somente depois marinado.
Para fazer conservas de peixe em conserva em casa, você precisa dos seguintes produtos:
- 2-3 kg de peixe;
- 5 l de água;
- 60 g de açúcar granulado;
- 3 g de pimenta da Jamaica;
- 2 g de gomos de cravo;
- 2 g de ervilhas de pimenta preta;
- 3 g de coentro;
- 100 ml de vinagre de mesa a 9%;
- 40 g de sal.
O peixe marinado (fresco ou salgado) pode ser pré-fervido, se desejado.
Em seguida, coloque uma panela de água fria no fogo e deixe ferver. Depois disso, dissolva o sal e o açúcar na água e amarre as especiarias (cravo, coentro, pimenta da Jamaica e pimenta do reino) em um guardanapo ou em um pedaço de pano limpo e mergulhe em uma panela com água e deixe ferver por 20 a 30 minutos. Despeje o vinagre 10 minutos antes do final.
Em seguida, retire a marinada cozida do fogo e deixe esfriar. Coloque o peixe preparado e mantenha-o por 3-4 horas. Depois disso, pegue o peixe com cuidado e coloque-o em latas limpas e secas. Pedaços de peixe podem ser polvilhados com várias especiarias moídas a gosto (preto e pimenta da Jamaica, canela, coentro, gengibre). Você também pode mudar as camadas de peixe com folhas de louro e sementes de anis (essas especiarias devem ser consumidas em pequenas quantidades, apenas para dar sabor).
Coe a marinada através de um filtro de gaze e encha o peixe preparado. Em seguida, feche bem os frascos com tampas e guarde em local fresco e escuro. A adega é mais adequada para isso.