Em um bom prato, tudo é importante: uma combinação de produtos, a qualidade e a quantidade de ingredientes e, é claro, uma porção bonita e incomum. Você pode colocar em uma mesa festiva familiar a todos salada "Arenque sob um casaco de pele" na forma de um rolo. Essa porção permite que você a corte imediatamente em pedaços, divida-a lindamente e surpreenda os convidados ou membros da família.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- Produtos:
- • beterraba cozida - 3-4 unid.
- • cenouras cozidas 3-4 unid.
- • batatas cozidas - 2-3 peças.
- • cozido em ovos íngremes - 2 unid.
- • filé de arenque - 2 unid.
- • cebolas - 1 pc.
- • maionese - 80-100 gr.
- • sal a gosto
- Aparelhos de cozinha:
- • ralador (pequeno ou médio)
- • filme plástico
- • peneira e gaze
- • tábua de cortar
Manual de instruções
1
O filé de arenque deve ser libertado dos ossos e cortado em cubos pequenos. Os vegetais precisam ser preparados da mesma maneira que em um arenque comum sob um casaco de pele, com a única diferença de que beterraba, cenoura e, de preferência, batata são esfregadas em um ralador fino.
2
Uma tábua larga é coberta com filme plástico, cujas extremidades são cuidadosamente enfiadas sob a tábua. A montagem da salada na forma de rolo ocorrerá na ordem inversa da versão tradicional da salada "Arenque sob um casaco de pele". As beterrabas são colocadas primeiro, depois as cenouras, as batatas e os ovos com cebola, o último arenque é posto.
3
Uma camada de beterraba é nivelada em um retângulo do tabuleiro, ligeiramente salgado, já que as beterrabas são geralmente adocicadas e, em seguida, uma camada de cenoura é colocada em cima. Cada camada de vegetais deve ser levemente salgada e aplicar uma malha fina de maionese. Ao preparar o rolo, é importante formar adequadamente as camadas para facilitar a montagem. Depois de uma camada de cenoura, uma camada de batata é colocada, mas não sobre toda a área, mas a 2/3, isto é, um pouco, não atingindo a extremidade da tábua. O mesmo 2/3 é preenchido com um ovo ralado e cebola picada. O arenque é colocado de uma maneira especial: é aplicado com uma faixa larga no meio.
4
Depois que todas as camadas são formadas, elas "moldam" o rolo. Para fazer isso, você precisa pegar a peça de trabalho sob o filme nos dois lados com as mãos e conectar no meio. Solte levemente a película aderente, dobre o rolo e enrole, formando uma “salsicha”. O rolo pode ser colocado no refrigerador para ser refrigerado diretamente na película aderente ou, cuidadosamente retirado da película, transferido para um prato alongado e enviado para infusão por 4 horas.
Sirva o prato, depois de cortar as extremidades do rolo e decorar a parte superior com maionese, flores de ovos cozidos e verduras.
Preste atenção
Se a beterraba ou a cenoura forem muito suculentas, contenha muita umidade e, para evitar que o rolo perca a forma, os legumes ralados são espremidos separadamente. Para fazer isso, as beterrabas (cenouras) são colocadas em uma peneira e deixadas escorrer o suco. Se a peneira for grande, cubra-a com gaze dobrada em 2 camadas.