Na maioria das vezes, o peixe é servido sem frescura, apenas ligeiramente polvilhado com ervas. Mas alguns pratos de peixe podem se tornar uma verdadeira decoração da mesa festiva. Um desses pratos é peixe de alfazema em geléia de cranberry.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - peixe
- - vegetais picados
- - Verdes
- - caldo
- - suco de cranberry
- - Gelatina
Manual de instruções
1
Você pode pegar qualquer peixe para este prato, mas o esturjão, a beluga e o esturjão estrelado ficarão melhores na mesa. Descasque os peixes da cartilagem externa, corte-os em porções e ferva-os com muito cuidado para que não percam a forma. É melhor fazer isso em banho-maria.
2
Pequenos peixes ou cabeças, barbatanas, pele de peixe grande e barato serão usados para preparar o caldo. Cozinhe a mistura de caldo até que os ossos das cabeças comecem a se separar. Coe o caldo e leve-o com caviar ou lezon. Divida o caldo em duas partes e adicione suco de cranberry em uma delas. Se o caldo não estiver muito saturado, você poderá adicionar um pouco de gelatina diluída.
3
Pegue um prato retangular, coloque pedaços de peixe, criando a aparência de sua integridade. Despeje o peixe com gelatina vermelha, coloque a superfície em torno dele com fatias de cenoura cozida em fatias e pepino fresco, círculos de ovos, verduras. Corte o limão em círculos finos, cubra cada um deles. Insira fatias de limão nos cortes entre os pedaços de peixe para que eles se inclinem um pouco para trás, criando uma aparência de escamas. Se as fatias não quiserem segurar, mergulhe cada uma delas em geléia e segure um pouco até que congele.
4
Polvilhe os espaços entre os flocos de limão com verduras e espalhe uma porção de gelatina leve por cima. Deixe esfriar bem o material de enchimento até solidificar completamente e sirva. Para cortar um peixe assim, é melhor levar uma faca com uma superfície ondulada. Como resultado, mesmo em uma forma cortada, o prato impressiona com sua beleza, e aqueles que decidirem experimentar da mesma forma também terão sabor.
Conselhos úteis
Você pode fazer alfazema com peixe assado, então ficará ainda mais colorido.