Quão cheia de pratos está uma mesa festiva! E o local gelificado ocupa um lugar especial nesta mesa. Devido à sua forma incomum, até o aspic mais simples parece uma verdadeira obra de arte. E se estiver decorado corretamente, você poderá transformá-lo em uma verdadeira obra-prima da culinária.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- • Gelatina de peixe, carne, frango, frutos do mar ou qualquer outro
- Ovos de galinha ou codorna
- Cenouras
- • Ervilhas verdes ou milho
- • azeitonas
- • Alcaparra
- • Pepino fresco, tomate, pimentão
- • verduras frescas
- • cogumelos em conserva
- • pepinos em conserva
- • Uma variedade de moldes para aspic
Manual de instruções
1
Ao se preparar para fazer aspic, pré-determine sua forma e método futuros de servir. Uma maneira cuidadosamente pensada de servir aspic será a chave para o seu sucesso como uma dona de casa qualificada. Você pode fazer um prato de gelatina em uma forma grande e também pode usar moldes repartidos originais.
2
Se você estiver cozinhando alfazema com frango, tente servi-lo em uma casca de ovo. Para fazer isso, você precisa preparar o número necessário de cascas de ovos, divulgado pelo método mostrado na figura. A casca deve ser lavada e seca.
3
Coloque as cascas nas gaiolas com os orifícios voltados para cima. Misture o frango e a cenoura picada em cubos pequenos, com uma pequena quantidade de ervilhas e salsa picada. Você pode usar pimentão vermelho picado e grãos de milho enlatados como opção de decoração. Coloque delicadamente essa mistura em uma casca de ovo com uma colher de chá. Encha-os com não mais que 3/4 do volume.
4
Cubra com geléia e leve à geladeira as células. Quando as geléias endurecerem bem, retire a casca e coloque os "ovos gelatinosos" em um prato comum nas folhas verdes de alface.
5
Acontece gelatina muito original, preparada na forma de um bolo. Se a sua alfazema é feita de peixe ou marisco, recomenda-se como decoração limão, alcaparras, pepinos em conserva ou frescos, cenoura, figo picado, endro e salsa.
6
Para fazer isso, coloque cuidadosamente fatias finas de limão no fundo da assadeira, das quais você pode remover parcialmente a pele com uma faca encaracolada. Alterne fatias de limão com alcaparras ou fatias de azeitonas sem sementes, folhas de salsa ou raminhos de endro. Em seguida, despeje um pouco de gelatina no fundo do molde e leve à geladeira para solidificar.
7
Retire o molde da geladeira, coloque as fatias de peixe ou frutos do mar. Para uma decoração adicional, tente espalhar folhas de salsa e cenouras em fatias encaracoladas ao longo das paredes do formulário. Despeje toda a geléia restante. Faça isso com cuidado para não danificar o padrão colocado nas paredes do formulário.
8
Para uma decoração adicional da alfazema cozida na assadeira, no buraco central, você pode derramar molho tártaro branco com a adição de gelatina, polvilhar com pistache moído e enfeitar com um raminho de verduras. Essa carga parece elegante e original.
9
Gelatina, cozida em moldes repartidos de várias configurações, está linda. Além disso, é muito prático. Os hóspedes não precisam pegar um prato grande com alfazema e cortar um pedaço dele para si. É muito mais conveniente levar no seu prato um pedaço de alfazema encaracolado já em forma. Esse aspic em porções pode ser feito em várias camadas, o que por si só será uma decoração real.
10
Para a camada superior de frango em forma de coração, você pode usar um pouco de gelatina com a adição de 25-35% de creme. Despeje a camada de creme no fundo da panela e deixe endurecer. Coloque os pedaços de frango e encha com a geléia restante. Quando o aspic estiver pronto, mergulhe o fundo dos formulários por 2 a 3 segundos em água quente e vire para o prato em que você servirá o aspic. Decore com uma fatia de tomate e pepino por cima.
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Se o seu aspic é cozido em uma forma grande, provavelmente você não o mudará de cabeça para baixo. Nesse caso, você precisa decorar o aspic da seguinte maneira. Coloque fatias ou fatias de carne, peixe, língua ou outros produtos no fundo e despeje a geléia na maior parte, deixando um pouco de decoração. Deixe a geléia esfriar um pouco na geladeira. Em seguida, espalhe as fatias de ovos, cenouras, pepinos, azeitonas ou folhas verdes em toda a superfície, como sua imaginação lhe disser. Encha cuidadosamente as jóias com o restante da geléia e coloque a alfazema na geladeira.
Preste atenção
Para que seu aspic se torne uma verdadeira obra de arte, certifique-se de tornar a geléia transparente. Gelatina opaca em aspic parece pouco atraente.
Conselhos úteis
Gelatina, cozida em uma forma grande, pode ser decorada com legumes picados. Essa técnica de corte é chamada de escultura. Você pode encontrar uma descrição das técnicas de escultura na Internet.
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