Os primeiros cursos são uma parte necessária do menu. Eles melhoram a digestão, fornecem minerais ao corpo. Mas, para preparar uma sopa deliciosa, a primeira coisa que você precisa é preparar o caldo certo - forte, transparente e perfumado.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- Para caldo de carne:
- - 0, 5 kg de carne;
- - 3 l de água;
- - 1 cebola;
- - 1 cenoura;
- - 1 raiz de aipo;
- - 3 folhas de louro;
- - sal a gosto.
- Para caldo de galinha:
- - 1 frango;
- - 1/2 cebola;
- - 1 cenoura;
- - sal a gosto.
- Para caldo de peixe:
- - 0, 6 kg de peixe;
- - 3 l de água;
- - 1 cebola;
- - 1 raiz de salsa;
- - sal a gosto.
Manual de instruções
1
Caldo de carne
Selecione a carne da primeira ou segunda série, pernil, pernil e coxas para preparar o caldo. Lave bem a carne em água fria corrente. Corte os ossos em vários lugares. Coloque a carne em uma panela e despeje água fria. Tampe a panela e deixe ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe o caldo com uma fervura muito baixa.
2
Remova a espuma resultante com uma escumadeira. Descasque e lave os legumes. 1-1, 5 horas após a fervura, salte o caldo a gosto. Adicione a cenoura, a cebola, aipo e a folha de louro. Quando a carne estiver pronta, transfira-a para outro prato. Retire os legumes cozidos, raízes e folhas de louro e coe o caldo por uma peneira.
3
Caldo de galinha
Lave o frango eviscerado em água fria. Para preparar o caldo, é adequado um pássaro com 1, 5 kg. Corte a carcaça em 4 partes e coloque em uma panela. Despeje tanta água fria para cobrir completamente o pássaro de 3 a 4 cm. Coloque no fogo e deixe ferver.
4
Adicione a cebola e a cenoura ao caldo de galinha. Cozinhe o frango por 1 a 2 horas até ficar cozido, dependendo da idade, tamanho e nutrição do pássaro. Pouco antes do final do cozimento, salte o caldo a gosto.
5
Caldo de peixe
Selecione peixe parcial, por exemplo, poleiro, poleiro, para preparar o caldo de peixe. Limpe-o das escamas, remova entranhas, brânquias e enxágüe bem. Corte o peixe em porções, coloque-o em uma panela e encha-o com água fria. Ou prepare um caldo de peixe com filé de peixe vermelho fatiado.
6
Corte as cebolas em fatias. Raiz de salsa limpa e lave. Adicione sal, raízes e cebolas ao peixe. Ferva o caldo de peixe em fogo baixo por meia hora. Depois retire os pedaços de peixe. Se você estiver cozinhando caldo com peixe parcial, continue a cozinhar a cauda e a cabeça por mais 15 a 20 minutos. Filtrar o caldo preparado.