Pepinos crocantes são um lanche de primeira classe e um ingrediente necessário em saladas e picles. Como conservar pepinos no inverno para que sejam resistentes e crocantes?
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Você vai precisar
- Ingredientes por 2 kg de pepino:
- - 1 cabeça de alho de tamanho médio
- - 2-3 folhas de louro
- - 1 folha de framboesas
- - 1 folha de groselha
- - 6 folhas de cerejeira
- - 2 folhas de rábano
- - 4-5 guarda-chuvas de endro
- - 100 g de sal
- - um pouco de mostarda em pó
- - frasco de 3 litros
- - água fervida
Manual de instruções
1
Para a preparação de pepinos crocantes em conserva, você precisa escolher pequenos, melhores com espinhas, sem amarelecimento, pele muito escura e danos superficiais aos pepinos. Pepinos devem ser resolvidos, reserve danificados e amarelados. Em seguida, selecione pepinos devem ser embebidos em água fria por 2 horas.
2
Enquanto os pepinos estão embebidos em água, você pode enxaguar todas as folhas e preparar latas para decapagem, preparar a salmoura dissolvendo o sal em água fria fervida e limpa. Os bancos precisam ser lavados, lavados e encharcados com água fervente íngreme. Depois disso, as latas são colocadas de cabeça para baixo para secar completamente. A esterilização de bancos não é necessária.
3
No fundo das latas, você precisa colocar alho (pode ser cravo-da-índia inteiro ou cortar em placas de 1 mm de espessura) e o restante dos temperos. Pepinos são colocados em cima, compactados e derramados com salmoura limpa e refrigerada. Cubra com uma pitada de mostarda seca. Latas prontas com pepinos são colocadas em uma bacia, coberta com tampas de plástico. Frascos com pepinos devem ficar quentes por 3 dias.
4
Depois que os pepinos são azedos, eles são colocados em um local escuro e fresco. Esse produto é armazenado por um longo tempo, mas se aparecer espuma abundante nos frascos, é melhor abrir a jarra e comer pepinos.
Conselhos úteis
Para deixar os pepinos crocantes, eles devem ser salgados o mais tardar 1-2 dias após serem colhidos no jardim e embebidos em água por não mais de 2 horas.