Um bom kebab não precisa ser carne. Espetos de caça, peixe e legumes são tão saborosos quanto incomuns. Se você gosta de experimentar e surpreender os entes queridos com uma abordagem não padrão dos pratos clássicos, frite o peixe no espeto ou no espeto de madeira. Marinada lhe dará um sabor e aroma especiais.
Escolha sua receita
Você vai precisar
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- 2-3 kg de peixe
- 1 limão
- 0, 5 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2-3 cebolas
- 1 xícara de suco de romã
- sal
- especiarias
- verdes.
Manual de instruções
1
Às vezes, você pode achar que o peixe em conserva para churrasco não é necessário - basta esfregar com sal e temperos. No entanto, se você deseja tornar a carne do peixe mais macia e aromática, mais oleosa ou, pelo contrário, levemente seca, você não pode prescindir da marinada.
2
Primeiro, selecione o peixe do qual você cozinha o kebab. A composição da sua marinada vai depender de quão gorda, densa ou solta a carne dela. Excelentes kebabs serão obtidos a partir de truta, esturjão, atum, salmão. Cavala, salmão rosa, grosa também são adequados. Se o peixe for oleoso o suficiente, você não poderá adicionar óleo à marinada. Para peixes secos (por exemplo, salmão rosa), é melhor não usar marinadas muito ácidas, pois elas secarão ainda mais a polpa.
3
A marinada mais simples é o suco de um limão, cebola picada, sal, pimenta do reino e quaisquer verduras. Se você quiser que o peixe seja mais suculento, adicione óleo vegetal - azeite ou óleo de girassol - a essa marinada. Com base nessa mistura, você pode experimentar sem parar adicionando mostarda, alho ou açúcar ao seu gosto.
4
Uma opção mais refinada é misturar vinho branco seco, óleo, suco de limão (meio limão), temperos, ervas e sal.
5
Um sabor muito agradável em um churrasco feito de peixe marinado em suco de romã. Para isso, você precisará de suco de romã natural, óleo vegetal, sal e especiarias (coentro, pimenta branca e preta moída). Essa marinada é especialmente adequada para churrascos feitos de peixe branco (esturjão, lúcio, peixe-gato).
6
Incomum, em vez de gourmets, a marinada de peixe vermelho (truta, salmão) é uma mistura de molho de soja, suco de limão, gengibre fresco e uma pequena quantidade de mel.
7
E lembre-se que a principal coisa para o kebab de peixe é preservar o sabor e o aroma do peixe frito "fumado".
Conselhos úteis
O peixe de churrasco não fica em conserva por muito tempo - não mais que uma hora. Não faça marinada à base de vinagre, pois solta o peixe. Uma grande quantidade de ácido estraga o sabor do peixe; portanto, é melhor encher o suco de limão ou vinho do que adicionar muito.
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