Muitas pessoas gostam de colher cogumelos na floresta. Algumas pessoas gostam de branco ou boletos, outras gostam de manteiga e russula. No entanto, os mais deliciosos e gourmet para muitos amantes da "caça silenciosa" são considerados cogumelos. Eles têm um sabor peculiar e um aroma memorável. Depois da chuva e do calor, eles começam a crescer sob os pinheiros no meio do verão nos campos, todos os moradores da floresta por dias a fio. E em setembro e outubro eles ainda os seguem em massa. É fácil pegar uma cesta em 15 a 20 minutos, e isso não é trabalho, mas um verdadeiro prazer. Especialmente se você souber uma receita simples sobre como salgar cogumelos para o inverno de uma maneira quente.
Escolha sua receita
Você vai precisar
- - 3 kg de cogumelos açafrão (os cogumelos mais deliciosos do tamanho de uma moeda são considerados, mas grandes chapéus vão);
- - 1, 5 xícaras de nascente, poço ou pelo menos água filtrada;
- - 6 colheres de sopa de sal grosso (liso, sem escorrega).
Manual de instruções
1
O gengibre, cuidadosamente coletado na borda da floresta e trazido da floresta, deve ser separado de detritos, grama e agulhas. Veja que não há mais chapéus de verme. É aconselhável não pegar as pernas para a receita - elas não são tão saborosas e permanecem duras.
2
Agora, a colheita de cogumelos deve ser pesada, reduzindo ou aumentando o número de ingredientes pelo número desejado de vezes. Se a receita estiver sendo experimentada pela primeira vez, você pode começar rolando apenas alguns potes, para não se preocupar, em vão, porque ainda não experimentou esse prato.
3
Em uma panela grande no fogão, você precisa fazer uma salmoura, despeje sal com água e deixe ferver no gás.
4
Nesta salmoura fervente, você deve cuidadosamente, para não se queimar, despeje as tampas limpas dos cogumelos, ferva-as em fogo baixo após ferver por 10 a 15 minutos. Muitas vezes você não precisa misturar cogumelos com uma colher ou uma fenda, caso contrário, chapéus grandes se quebram, se desfazem e não parecerão muito apetitosos mais tarde.
5
Quando os cogumelos ferverem por 15 minutos, é necessário remover os cogumelos cozidos com uma escumadeira (você pode escorrê-los cuidadosamente para uma peneira, levará menos tempo da anfitriã), colocá-los em latas limpas e esterilizadas com antecedência (de preferência pequenas, 0, 5 litro, por exemplo, ou até menos - para que seja mais conveniente armazenar), aperte com parafusos ou tampas de ferro.
6
Se tudo for feito de acordo com a receita, a partir de 3 kg de cogumelos frescos com leite açafrão, você terá 3, 5 litros de cogumelos cozidos e salgados. As latas resfriadas serão deixadas em um local fresco para armazenamento, mesmo no subsolo, até na despensa ou na geladeira, e você pode colocá-lo no porão. Portanto, eles permanecerão até a próxima temporada de cogumelos, é claro, se convidados e famílias não comerem tudo antes.
Preste atenção
É fácil calcular a quantidade de ingredientes na receita: para 1 kg de cogumelos, os números precisam ser divididos apenas por 3, se a colheita ainda for pequena na floresta, por 6, por exemplo, simplesmente multiplicados por 2. Não é recomendável desviar das dosagens recomendadas de sal e água, caso contrário, o sabor cogumelos não podem mudar para melhor.
Conselhos úteis
Ao servir cogumelos açafrão de uma jarra, é necessário primeiro deslocar para um prato, enxaguar com água corrente. Em seguida, corte chapéus grandes (os melhores para a beleza são deixados intactos). Resta acrescentar creme de leite a gosto, e pronto. Outra pessoa corta um pouco de endro fresco, alho em um prato, mas os donuts de leite com açafrão não precisam de tais aditivos aromáticos, em princípio - eles têm seu próprio gosto e cheiro específicos, apreciados pelos amantes de preparações de cogumelos.