A palavra “sanduíche” combina vários petiscos que consistem em uma base de pão e vários recheios - carne, peixe ou vegetal. Dependendo do método de servir, são distinguidos vários grupos de sanduíches, entre os quais sanduíches abertos e fechados, canapés e tartans, tortinhas e petecas.
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Sanduíches abertos
O primeiro grupo de sanduíches é representado pela opção mais familiar: um pedaço de pão no qual o recheio é colocado. Pode ser um círculo de salsichas, uma fatia de queijo, carne ou peixe, legumes e verduras. Muitas vezes, a superfície do pão também é umedecida com manteiga ou molhos. Um sanduíche aberto é o lanche mais fácil de executar, embora artesãos de verdade possam transformá-lo em uma obra-prima da culinária.
Sanduíches Fechados
Sanduíches fechados, ou sanduíches, são um aperitivo tradicional dos países ocidentais. Esta categoria inclui hambúrgueres, cheeseburgers e outra variedade de cafés que oferecem pratos instantâneos. Como regra geral, para esse tipo de sanduíche, é usado um pão, cortado ao meio, untado com óleo, maionese, ketchup e outros molhos e preenchido com todos os tipos de componentes. O sanduíche é volumoso, nutritivo e, em termos de teor calórico, pode substituir um almoço completo. A vantagem de um sanduíche fechado é que é conveniente levá-lo com você. Os sanduíches parecem apropriados na mesa festiva, baseados no princípio de uma mesa de buffet. A solução original são mini pães recheados com macarrão feito de abacate ou grão de bico e fatias de salmão salgado, além de várias verduras.
Canapés e Tartinki
A palavra francesa "canapes" é chamada de sanduíches minúsculos com uma espessura não superior a 0, 5 cm.A base do lanche é pão fresco ou seco, sobre o qual são colocadas verticalmente fatias de peixe, carne, frutos do mar, queijo, frutas e legumes. Toda essa estrutura é montada em espetos para que os canapés possam ser comidos inteiros de cada vez. Um espeto ajuda os hóspedes a escolher com cuidado e não sujar as mãos. Na maioria das vezes, os canapés são servidos nas recepções como um lanche para coquetéis.
O tartinki se assemelha ao tamanho de canapés, mas o recheio neste caso é colocado no pão com um pequeno escorregador. Como regra, são várias pastas e mousses decoradas com camarão, frutas, casca de limão ou laranja, um raminho de verduras. Tartinki também come inteiro sem morder.
Tortinhas e petecas
Tortinhas são pequenas cestas de massa quebrada, recheadas com uma variedade de pastas, saladas, frutas, queijos, etc. Este aperitivo pode ser servido frio ou quente. Neste último caso, um cesto preparado, derramado com molho ou polvilhado com queijo, é enviado ao forno por um curto período de tempo. Os respiradouros são semelhantes às tortinhas na forma como são servidos, mas parecem um pouco diferentes. Um volumoso cesto de massa folhada lembra um pequeno cilindro oco no qual o recheio é colocado. Vol au vents devem ser servidos quentes.
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