A compota de maçã é um produto saboroso e saudável que pode ser consumido em sua forma pura ou usado como recheio para a preparação de várias sobremesas. E para torná-lo especialmente bonito e perfumado, é melhor cozinhá-lo a partir de certas variedades de maçãs.
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A escolha de maçãs para fazer geléia
A geléia pode ser preparada a partir de qualquer maçã, mas a mais perfumada e deliciosa é obtida a partir de variedades posteriores. Estes incluem: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis e outros. Essas maçãs têm uma polpa suficientemente densa e ao mesmo tempo suculenta, para não ferver durante a preparação da geléia e não transformá-la em geléia.
Se você preferir geléia azeda, é melhor cozinhá-lo com maçãs Antonovka. Eles têm uma pele brilhante amarelo-esverdeada, um sabor pronunciado de maçã e um sabor agridoce. Sua carne é bastante suculenta e crocante.
Para a preparação de geléia, as maçãs dessa variedade devem ser usadas imediatamente após a colheita, em outubro-novembro, caso contrário, sua carne ficará solta em alguns meses.
Maçãs da variedade Simirenko também adicionam acidez à geléia. Eles diferem em tamanhos bastante grandes, carne azeda e suculenta e um aroma adocicado único com um leve toque de especiarias. Essas maçãs são armazenadas por um longo tempo, mas sua cor muda ao longo do tempo de esverdeado para amarelo.
Doce mais doce pode ser preparado a partir de maçãs Borovinka e Anis. E especialmente bonita é obtida da variedade Grushovka antiga - a geléia com essas maçãs tem uma aparência dourada, mas essas frutas não mantêm sua forma quando cozidas.