Nas lojas, nossos olhos são apresentados várias variedades de leite de vários fabricantes com diferentes porcentagens de teor de gordura. Então, qual laticínio de toda a abundância é real?
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A porcentagem de teor de gordura do leite como produto natural varia de 4 a 8%. Do que isso depende? Da suculência das ervas e da estação. Quanto mais suculenta a vaca comer capim, mais saboroso, mais rico e mais oleoso será o leite.
Como as estações afetam a vegetação e, assim, a composição do próprio leite? Na época mais quente do ano, no verão, as extensões e os prados das estepes estão cheios de uma abundância perfumada de vegetação exuberante e apimentada. O verão é uma época ideal para pastagens e, portanto, a melhor época para a produção de leite. Os vastos territórios simples dos espaços abertos das estepes servem como um excelente "campo de testes" para saturar e produzir uma quantidade abundante de leite nas glândulas mamárias das vacas.
As raças de gado convencionais (rurais) são adaptadas para cobrir longas distâncias. Além disso, eles simplesmente precisam disso, porque em animais dessa espécie e raça o leite ocorre devido ao movimento constante e ao consumo infinito de várias vegetações. O estômago das vacas (um livro) está constantemente em funcionamento e fornece à anfitriã goma de mascar (arrotar mastigado, grama engolida de volta à cavidade oral para uma moagem completa e fácil digestão posteriormente). Assim, durante todo o dia do pasto, o leite é tão saturado com nutrientes e é produzido em excesso que, no final da tarde, simplesmente flui do úbere.
Nos tempos mais frios, na primavera e no outono, a vegetação é empobrecida, perdendo constantemente suas propriedades nutricionais e nutrientes. As vacas são menos móveis e maliciosas, os dias estão ficando mais curtos e não há mais tempo suficiente para a saturação total.
No inverno, quando resta apenas feno da vegetação, as vacas vão para o estábulo e permanecem por três meses em galpões sem movimento e se alimentam exclusivamente de vento seco (feno, palha).
Tendo esboçado e esclarecido a situação sobre o desenvolvimento de um produto tão útil como o leite, procedemos aos resultados. No verão, o percentual de gordura no leite atinge 8%, na primavera - 6 - 8%, no outono - 6%; e no inverno - 4 - 5%.
Tudo o que é encontrado nas prateleiras das lojas abaixo de 4% é leite misto e o uso desse tipo de produto não traz muitos benefícios.