Suponha que você esteja enfrentando vários tipos diferentes de sucos: natural, reconstituído, néctar, fresco e vegetal. Qual escolher? Para determinar sua utilidade e estabelecer prioridades para nós mesmos, fornecemos uma breve descrição de cada uma delas.
Escolha sua receita
Então, suco natural. É obtido no processo de "extração direta" de frutas. Não sugere aditivos na forma de conservantes, corantes ou mesmo açúcar. Geralmente é vendido em frascos ou garrafas de vidro.
Suco reconstituído ou concentrado. Para facilitar o transporte, a água é evaporada do suco acabado e, antes de ser enviada para venda, é diluída com água novamente. Como o suco natural, o suco reconstituído não contém açúcar ou aditivos artificiais. O preço desses sucos é aceitável e a qualidade é bastante alta.
Quanto aos néctares, eles são feitos de frutas com polpa, diluídas com água e açúcar adicionados. A concentração de frutas nos néctares é muito menor do que nos sucos naturais e concentrados.
Sucos frescos são sucos que acabaram de ser espremidos. Recomenda-se que os beba o mais tardar meia hora após a preparação. Com um armazenamento mais longo, o efeito no ar fresco e na luz contribui para a destruição de quase todas as substâncias úteis para o corpo. Nas lojas, como regra, esses sucos são armazenados no gelo ou em geladeiras - isso atrasa o processo de oxidação. Portanto, é melhor usar fresco, feito por você.
Muitas vezes, nas lojas, você percebe que certos sucos estão na geladeira, enquanto outros estão nas prateleiras comuns. Uma questão lógica surge, qual é a diferença?
O fato é que os locais da geladeira recebem sucos que foram submetidos à pasteurização instantânea, que não tem um efeito tão forte em sua textura e sabor que a pasteurização tradicional. Como você sabe, passando por esse processo obrigatório, o suco perde de 10% a 40% de vitaminas.
Há uma opinião de que os sucos de vegetais são mais saudáveis que os de frutas. E é mesmo. Afinal, o conteúdo de ácidos e açúcar neles é muito menor e a absorção é mais fácil. Sucos de vegetais também contêm minerais importantes para o corpo, como clorofila e potássio.