Torta de maçã invisível: receita com foto

Muitas coberturas e um pouco de massa - é assim que você pode caracterizar uma torta de maçã chamada "Invisível". Este é um tipo de Charlotte lendária. Ele recebeu esse nome por causa do grande número de maçãs na composição. Eles são cortados em fatias finas e imersos em uma quantidade mínima de massa. Graças a isso, a fatia do bolo parece quase transparente. E o próprio cozimento é muito suculento e com muita maçã.

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Torta de maçã invisível: nuances importantes

O principal segredo deste cozimento é cortar maçãs. Eles são cortados nas placas mais finas, com cerca de 3-5 mm de espessura, não mais. Caso contrário, será difícil obter a "invisibilidade" da marca no corte.

Este bolo deve ter um recheio que derreta na boca. Para ficar assim, dê preferência a maçãs suculentas, maduras e macias. A opção ideal são os frutos de uma nova safra. Se você não conseguir encontrar maçãs "caseiras", pare de escolher Golden na loja.

É desejável remover a casca das maçãs, especialmente se for áspera. Então o recheio ficará muito macio.

Parafraseando um ditado conhecido, a torta de maçã "Invisível" não pode ser estragada. Deve haver muitos deles em relação ao teste. Proporção aproximada: 7-8 maçãs de tamanho médio por 100 g de farinha.

É importante não exagerar na quantidade de massa. Deve unir apenas os pratos de maçã e o sabor quase não é sentido. Caso contrário, você receberá uma charlotte banal.

Torta de maçã invisível soviética

Tente assar este bolo de acordo com a receita GOST.

Você precisará de:

• 100 g de farinha;

• 7-8 maçãs maduras médias;

• 20 g de fermento em pó;

• 120 ml de leite;

• 4 ovos

• 4 colheres de sopa. eu manteiga;

• 4 colheres de sopa. eu óleo vegetal;

• 170 g de açúcar;

• 2 colheres de sopa. eu conhaque.

Etapa de cozimento

1. Amasse a massa. Para fazer isso, bata com uma batedeira 3 ovos com 100 g de açúcar em uma espuma leve. Adicione a farinha peneirada misturada com o fermento e despeje o óleo vegetal, o leite e 1 colher de sopa. eu conhaque. Em vez do último, você pode usar rum, na pior das hipóteses - vinho. Misture bem os ingredientes. Visualmente, o teste parece um pouco, mas não se assuste - essa é toda a essência deste bolo.

2. Prepare as maçãs. Retire o núcleo e descasque. Corte a fruta em pratos finos. Você pode usar um ralador ou processador de alimentos especial.

3. Mexa as fatias de maçã na massa. É como se os envolvesse. No forno, a massa aumentará.

4. Coloque a massa em um molde pré-revestido com pergaminho. Se estiver faltando, unte os pratos com manteiga. O diâmetro ideal do molde para um determinado volume de massa é de 18 a 25 cm.

5. Coloque o molde em um forno pré-aquecido a 200 ° C. Meia hora é geralmente suficiente para o cozimento ideal das maçãs.

6. Comece a cozinhar o chamado preenchimento. Misture o restante ovo, açúcar e conhaque, adicione a manteiga derretida e bata com um batedor.

7. Retire os doces do forno e despeje sobre a mistura. Continue cozinhando o bolo por cerca de 15 minutos.

8. Deixe o cozimento acabado esfriar. Geralmente, leva cerca de 3-4 horas. É melhor deixar o bolo na geladeira por 10 a 12 horas. Antes de servir, polvilhe canela sobre a massa, se desejar, e decore com qualquer fruta.

Torta de maçã invisível receita de massa quebrada passo a passo

Se a receita GOST parecer chata para você, não tenha medo de improvisar. Tente cozinhá-lo com base em massa quebrada. Graças a ele, o cozimento ficará friável e ainda mais derretendo na boca. A principal coisa permanece inalterada - um pouco de massa e muito recheio de maçã. No entanto, o sabor será diferente, mas a "invisibilidade" permanecerá.

Você precisará de:

• 1 colher de sopa. farinha;

• 100 g de manteiga;

• 1 colher de sopa. eu açucar

• 1/2 colher de sopa. eu vinagre

• 1/2 colher de chá refrigerante;

• 8 maçãs.

Etapa de cozimento

1. Peneire a farinha e adicione a manteiga. Se você esqueceu de derreter, basta esfregar em um ralador grosso. Para evitar o sabor específico de refrigerante no teste, não o exague com vinagre. Adicione a farinha e despeje o vinagre na massa quando amassar.

2. Despeje o açúcar e triture a massa com as mãos. Ele deve formar uma massa semelhante à migalha friável.

3. Corte as maçãs em pratos finos e misture com a massa. Coloque a mistura em um molde previamente colocado com pergaminho ou oleado. Você pode fazer o contrário: não misture a massa com as maçãs, mas primeiro coloque-a no fundo com uma camada fina, depois coloque os pratos e polvilhe-os com massa de areia por cima.

4. Asse o bolo no forno a 200 ° C por 30 minutos. Sirva gelado à mesa.

Torta de maçã invisível americana

Você precisará de:

• 7-8 maçãs;

• 200 g de farinha;

• 150 g de açúcar;

• 3 ovos;

• 200 g de manteiga;

• canela a gosto.

Etapa de cozimento

1. Bata a manteiga e 40 g de açúcar em uma tigela funda até ficar homogêneo.

2. Adicione 2 ovos e uma gema do terceiro. Deixe a proteína, ela será útil mais tarde. Bata a mistura por cerca de um minuto, não mais.

3. Despeje a farinha peneirada e comece a mexer com uma colher. Assim que a massa estiver um pouco "recolhida", continue a amassar com as mãos. Enrole a massa em uma bola, envolva-a em um filme e leve à geladeira por 40-50 minutos.

4. Retire a casca das maçãs e corte em fatias finas.

5. Misture o restante açúcar e canela. Adicione as fatias de maçã e misture.

6. Role a massa até o diâmetro do molde. Uma condição importante é que deve ser sutil.

7. Coloque as fatias de maçã na massa. Afaste-se um pouco das bordas para protegê-las posteriormente sem problemas. Cubra as maçãs com massa enrolada por cima e cegue as bordas, depois de molhar os dedos com água. Faça 2-3 incisões para liberar vapor.

8. Bata as proteínas e unte o bolo. Polvilhe com açúcar em pó, se desejar.

9. Pré-aqueça o forno a 170 ° C. A versão americana da Torta Invisível é melhor preparada no modo de convecção. Asse o bolo por 45 minutos. Leve à geladeira antes de servir. Se você não tiver tempo para isso, complete o bolo quente com sorvete.

Torta de maçã invisível francesa

Você precisará de:

• 1 kg de maçãs;

• 60 g de manteiga;

• 150 g de açúcar;

• 4 colheres de sopa. eu farinha;

• 3 ovos;

• fermento em pó.

Etapa de cozimento

Bata os ovos com 3 colheres de sopa. eu açúcar até uma espuma grossa. Despeje a farinha nela, pré-misturada com o fermento em pó e peneirada. Uma massa homogênea de consistência líquida deve ser obtida.

Corte as maçãs em pratos finos, polvilhe com o açúcar restante e deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos para dar o suco. Depois disso, adicione à massa.

Escolha um molde com um diâmetro de cerca de 25 cm e cubra-o com papel manteiga polvilhado com manteiga. Coloque a massa no molde e asse por cerca de 30 a 35 minutos. Deixe esfriar o bolo pronto e sirva.