Ovos de galinha são um produto nutritivo e saudável que não é recomendado para ser consumido cru. No entanto, junto com isso, os veterinários são fortemente aconselhados a lavar seus ovos, mesmo antes do tratamento térmico. Isso causa muitas perguntas aos consumidores que não vêem sentido em lavar a concha, que não entra em alimentos.
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Salmonella
Os ovos de galinha representam um risco potencial para a saúde humana, não apenas em sua forma bruta. Após o aparecimento de um ovo, sua pureza interna inicial é perturbada por uma bolha de ar, que se forma no interior após o resfriamento e introduz várias bactérias na proteína / gema. No entanto, a maioria deles permanece na superfície da concha, o que é uma causa bastante comum de infecção por salmonela. Especialmente perigoso em termos de transferência de Salmonella são os ovos de ganso e pato, que possuem uma estrutura de casca mais porosa.
Lavar os ovos com sabão e em água quente imediatamente antes de cozinhar é uma medida preventiva obrigatória que minimizará o risco de infecção por salmonela. Em seguida, devem ser submetidos a tratamento térmico obrigatório na forma de ebulição por quatro a cinco minutos ou fritura de ambos os lados. Ovos de codorna também devem ser lavados - mas somente se eles se deitarem ao lado do frango, porque as codornas não toleram salmonelas devido à temperatura corporal elevada.