Okroshka ou sopa de verão é um maravilhoso prato de verão que se refresca em dias quentes e combina bem com ovos de galinha cozidos, pepinos frescos, rabanetes, presunto e batatas.
Escolha sua receita
Okroshka vem da palavra russa, que significa literalmente "cortar" para cortar, de modo que os legumes para cozinhar são cortados em pequenos cubos.
Existem três tipos de pratos frios - com kvass, água mineral e kefir, diluídos em água e vinagre.
O kefir e até o creme misturado com água podem ser trocados, resta apenas experimentar a quantidade de água e sal.
Se as crianças não gostam de kefir ou kvass, você pode coletar uma salada de uma base vegetal, basta adicionar maionese ou outro molho para salada ao prato. Não apenas crianças, mas também adultos ficarão satisfeitos.
O kefir combina bem com as gemas, obtendo-se uma deliciosa base cremosa, na qual você pode adicionar um pouco de mostarda ou rábano para obter um sabor rico e levemente picante.
Você pode fazer okroshka de acordo com a receita clássica ou adicionar algo novo - por exemplo, presunto defumado e substituir o pepino fresco por sal.
Os vegetarianos podem cozinhar okrosha sem carne apenas com legumes, água mineral ou kvas.
Os legumes são misturados com qualquer carne: vitela, frango, carne, salsichas, existem muitas opções - tudo depende da sua imaginação.
Para preparar okroshka, você precisará de:
· Ovos de galinha - 6 unid.;
· Linguiça ou presunto defumado - 150 g;
Batatas cozidas - 4 unid.;
Rabanete - 10 unid.;
· Pepino fresco - 2 peças.;
Dill - a gosto;
Cebolinha a gosto;
Mostarda - 2 colheres de sopa;
Rábano - 1 colher de sopa;
· Sal e pimenta - a gosto;
Kvass ou kefir - 0, 5 l.
Ferva os ovos de galinha em água e sal. Retire as cascas dos ovos resfriados, corte o ovo em um cubo. Algumas donas de casa separam a proteína da gema e adicionam apenas a okroshka, que é moída através de uma peneira.
Prepare os vegetais. Corte um pepino fresco, presunto ou linguiça defumada, batata cozida (não deve ser muito mole, mas não dura).
Escolha um rabanete médio para facilitar o corte. Pepino fresco pode ser misturado com salgado.
Coloque os ovos e os legumes em uma panela.
Adicione o endro picado e a cebolinha. Algumas donas de casa adicionam molho de alho com flechas de alho em vez de cebola verde. Experimente, muito gostoso!
Em 0, 5 kefir, despeje 2, 5 xícaras de água em temperatura ambiente, salgue o líquido, adicione um pouco de vinagre (não exagere).
Você pode adicionar raiz-forte e mostarda imediatamente ao pote de kefir, mas é melhor adicionar temperos individualmente a cada porção.
Se você não gosta de kefir, encha os legumes com kvas ou água mineral.
A quantidade de líquido depende do seu desejo - você pode obter a consistência de sopa ou mingau de legumes. Quanto mais vegetais ou carne, mais rápido você fica o suficiente.
Se o objetivo principal é saciar sua sede, adicione mais líquido ao prato.
Como todas as sopas russas, o okroshka é muito diferente em composição, dependendo da região, estação do ano e do que cresce no jardim da anfitriã.
Os legumes fatiados são geralmente armazenados separadamente na geladeira, adicionando kefir ou kvass ao prato antes de cada refeição.
O verão okroshka é ideal para um piquenique na floresta ou à beira do lago. Surpreenda seus entes queridos com deliciosos pratos todos os dias!