Pepinos enlatados são um ótimo aperitivo que pode substituir legumes frescos em cima da mesa no inverno. No entanto, às vezes acontece um incômodo irritante - o picles no banco fica nublado e os pepinos perdem a aparência de dar água na boca. Por que isso está acontecendo?
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A principal razão pela qual a salmoura nos pepinos enlatados fica turva é a preparação inadequada dos pratos em que são colhidos. Para evitar esse incômodo irritante, os frascos devem ser cuidadosamente lavados com água morna e refrigerante, sabão ou um agente de limpeza e depois enxaguados muito bem com sabão.A esterilização inadequada também pode causar turvação dos pepinos, como os micróbios que sobreviveram ao mesmo tempo se alimentam de alimentos enlatados e produzem gases. Para evitar isso, as latas lavadas várias vezes com água morna devem ser colocadas de cabeça para baixo sobre o vapor. É mais conveniente fazer isso em um bule de chá ou em uma panela com o pescoço estreito. É necessário manter a louça em vapor por 2-3 minutos e, em seguida, coloque-a em uma toalha limpa com o pescoço.Tampas de lata, previamente lavadas, devem ser fervidas por 3-5 minutos. Em seguida, enrole o frasco firmemente. O entupimento com vazamento das latas também leva à formação de turbidez na salmoura, porque ao mesmo tempo os microrganismos entram no banco com o ar. Alimentam-se de seu conteúdo, liberando resíduos na salmoura.Para evitar danos aos pepinos enlatados, todos os legumes e especiarias (por exemplo, folhas de groselha, endro etc.) devem ser cuidadosamente lavados em água morna antes de serem colocados em frascos. especialmente, lascar o gargalo da jarra também permite que micróbios contendo ar penetrem nos pepinos colhidos.Se, apesar da preparação cuidadosa de pratos e produtos, os pepinos enlatados ainda estiverem nublados, a razão para isso é o leite fermentação. Ocorre quando não há vinagre suficiente na salmoura. A situação pode ser corrigida drenando toda a salmoura das latas, lavando os pepinos e despejando-os com uma marinada mais forte, e note-se que nem todas as variedades de pepinos se destinam à produção de conservas. Portanto, enrole os pepinos de alface em potes, prepare-se para que a salmoura fique turva e obtenha um precipitado.Você também não deve usar sal iodado para conservar e manter a peça aquecida.
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