A sopa de cogumelos não deixa indiferente um número considerável de russos. Este primeiro prato, em qualquer época do ano, oferece um sabor rico e incrível e um aroma especial que lembra caminhadas na floresta. Quando não houver cogumelos frescos, você pode cozinhar tal prato de seco.
Escolha sua receita
Sopa de cogumelos, especialmente se bem cozida, raramente é um dos habitantes da Rússia capaz de sair indiferente. Além disso, de acordo com chefs experientes, o melhor sabor é obtido não a partir de ingredientes frescos, mas a partir do ingrediente principal seco. Os cogumelos, neste caso, tornam a sopa extraordinariamente aromática e rica.
Eles para este prato podem ser comprados no supermercado. No entanto, se houver uma oportunidade de fazer uma caçada silenciosa na estação e preparar cogumelos por conta própria, o pecado não a utilizará. O resultado dessa “reunião” será especialmente bem-sucedido quando for possível obter uma boa quantidade de brancos e secar pelo menos alguns deles.
O cogumelo porcini ganhou um nome semelhante devido ao fato de ser o único parente que não escurece durante o tratamento térmico.
Os cogumelos se comparam favoravelmente com outros cogumelos comestíveis, pois as proteínas valiosas para o corpo humano estão contidas em uma forma facilmente digerível. Portanto, os pratos deles saem mais dietéticos do que os de outros colegas.
No entanto, se os cogumelos porcini não estiverem à mão, é permitido o uso de outras espécies - cantarelos, boletos, boletos etc. O principal é que sejam florestas e as que crescem na Rússia. Os pratos de, por exemplo, cogumelos chineses saem com um sabor completamente diferente, que nem todo mundo vai gostar.
No caso em que o produto foi comprado na loja, uma embalagem padrão de 50 gramas será suficiente para uma panela de quatro litros de sopa. Se os cogumelos foram colhidos de forma independente ou comprados no mercado, é necessário levá-los de 5 a 7 peças (inteiras).
Lave os cogumelos e deixe de molho em água fria durante a noite. No entanto, se necessário, faça a sopa com urgência, você pode usar uma maneira ligeiramente diferente - despeje-a em água fervente por 20 a 30 minutos. De qualquer forma, a água em que foram ensopadas não deve ser derramada - ela precisará ser adicionada ao caldo.
Ao mesmo tempo, vale a pena preparar os componentes restantes do prato. Primeiro, você precisa descascar e picar finamente 2-3 (dependendo do tamanho) das lâmpadas. Além disso, é necessária uma cenoura média para a sopa. Deve ser ralado - é possível e especial, encaracolado. Portanto, na sopa, o produto ficará melhor.
Os cogumelos encharcados devem ser removidos da água, limpos de sujeira (pode estar sobre eles, porque geralmente não são lavados antes da secagem) e cortados em pedaços pequenos. A infusão de cogumelos deve ser bem filtrada através de gaze dobrada em várias camadas, despeje em uma panela e, depois de adicionar água suficiente, deixe ferver. Já durante a fervura, os cogumelos são adicionados - se for decidido colocá-los na sopa sem passivação.
Frite a cebola pré-salgando-a. Quando se torna transparente, são adicionadas cenouras raladas. Algumas pessoas gostam de colocar cogumelos em um passerovka semelhante. Nesse caso, é esse produto que precisa ser fritado primeiro e depois gradualmente adicionando o restante.
Se decidir usar macarrão na sopa, é melhor parar com o espaguete, quebrando-o várias vezes antes de colocar na panela. Esse produto é bom, pois é mais difícil levar ao estado de fervura.
No entanto, se os cogumelos já estiverem na panela, as cebolas com cenouras devem ser colocadas quando o caldo ferver. Juntos, eles precisam cozinhar por cerca de 20 minutos e, ao mesmo tempo, é melhor reduzir o fogo para um lento.
Após o período especificado, jogue o macarrão na sopa. Você precisa cozinhar o prato até que estejam cozidos - cerca de 7 a 10 minutos. Deixá-los al dente para este prato não vale a pena, mas você não pode nem transformá-lo em uma bagunça.
Quem não acha que essa refeição sem batatas pode adicioná-la, depois de descascar e cortar em cubos pequenos, quase simultaneamente com cogumelos. É verdade que, neste caso, o prato sairá não tão delicado.
Sirva de preferência com creme de leite. Alguns temperam este prato com ervas, mas não o fazem - esse ingrediente interrompe o sabor e o cheiro dos cogumelos.