O peixe-gato é um grande peixe marinho com carne muito macia, gordurosa e saborosa. Geralmente é vendido como bifes prontos, refrigerados ou congelados. É mais útil assar peixe-gato em uma assadeira ou na forma, complementada com legumes, cogumelos, queijo, creme de leite ou molho de tomate.
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Peixe-gato: vantagens e características da culinária
O peixe-gato recebeu esse nome por sua aparência incomum e impressionante. O peixe carnudo grande é distinguido por uma boca grande com numerosos dentes afiados e longos. O predador vive muito tempo e ganha peso impressionante, de modo que o peixe chega às lojas já cortadas em bifes. Eles podem ser refrigerados ou congelados. Existem 5 tipos de peixe-gato, geralmente dois estão à venda: azul e manchado. O peixe tem um alto valor nutricional, é rico em aminoácidos, vitaminas B e D, gorduras facilmente digeríveis. A carne é muito macia e não tolera a fritura tradicional em uma panela. Em casa, é melhor assar um peixe-gato no forno sem adicionar óleo. Pode ser colocado em uma assadeira ou em uma forma refratária, embrulhado em pergaminho ou papel alumínio.
Depois de comprar um bife congelado, antes de cozinhar, ele deve ser colocado por várias horas no compartimento inferior da geladeira a uma temperatura mais alta. O peixe-gato descongelará gradualmente, mantendo um nível normal de umidade, os bifes preparados serão suculentos e agradáveis de sabor, e não secarão durante o cozimento. Antes de cozinhar, os pedaços descongelados podem ser colocados no leite fresco por algumas horas, o peixe perde um cheiro característico e fica ainda mais macio.
Não é estritamente permitido o congelamento de peixe cru, mas é bem possível colocá-lo no freezer após o cozimento. No momento certo, resta colocar o bife no forno ou no microondas - e após 5 minutos, desfrute de um prato suculento, aromático e muito saudável. O peixe combina bem com batatas, cenouras, cebolas, cogumelos e queijo, pode ser servido com creme, vinho ou molho de tomate. Especiarias são usadas com muito cuidado, especiarias com um sabor dominante brilhante distorcerão o aroma delicado do peixe-gato assado. Normalmente, o peixe é aromatizado com pimenta preta moída na hora, páprica e canela em pó. Uma grande adição é salsa fresca ou seca. Para dar densidade à carne, os bifes são pulverizados com suco de limão ou limão espremido na hora antes de cozinhar.
Peixe-gato com limão: clássico
O peixe gordo complementa perfeitamente limões ou limas frescas. O suco azedo estimula a digestão e enfatiza com sucesso a ternura dos bifes. Além disso, os cítricos preservam a estrutura da carne delicada, impedindo-a de rastejar sob a influência de altas temperaturas. Legumes no vapor, arroz, batatas cozidas ou cozidas se tornarão um acompanhamento. Molhos e temperos adicionais não são necessários, pois podem abafar o sabor e o aroma delicados do peixe.
Ingredientes
- 2 bifes de peixe-gato;
- 1 limão de tamanho médio (pode ser substituído por limão);
- sal marinho;
- pimenta do reino moída na hora;
- salsa ou outros verduras para decoração.
Lave os bifes com água corrente, seque com uma toalha de papel, sal e pimenta em ambos os lados. Coloque os bifes de forma refratária, polvilhe com bastante suco de limão espremido na hora. Cubra com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 190 graus.
Asse o peixe por 30-40 minutos, o tempo exato de cozimento depende do tamanho dos bifes. Espalhe o peixe-gato preparado em pratos aquecidos, coloque um prato ao lado. Decore cada porção com ervas frescas e fatias finas de limão.
Peixe-gato com cogumelos em molho cremoso: uma receita passo a passo
A carne macia de peixe-gato combina bem com o creme. O prato contém muitas calorias, portanto as porções devem ser pequenas. Nuanças aromatizantes adicionais adicionarão cogumelos e especiarias.
Ingredientes
- 4 bifes grandes de peixe-gato;
- 1 xícara de creme
- 200 g de champignon fresco;
- 120 g de queijo;
- verduras frescas;
- sal e pimenta a gosto.
Enxágüe e seque o peixe com uma toalha de papel. Rale bifes com pimenta e sal. Lave os cogumelos e pique finamente, pique as verduras. Coloque os rebanhos em uma forma refratária, espalhe fatias de cogumelos por cima. Polvilhe o prato com queijo ralado e ervas picadas. Despeje em forma de creme.
Coloque o peixe-gato em um forno pré-aquecido a 180 graus, cobrindo o formulário com uma folha de papel alumínio. Asse por meia hora; se o peixe não estiver pronto, mantenha-o no forno por mais 10 minutos, despejando molho de creme. Sirva o peixe-gato com enfeite de arroz cozido no vapor ou com purê de batata.
Peixe-gato em um travesseiro de cebola e cenoura: saboroso e fácil
Peixe gordo do mar em perfeita harmonia com legumes frescos: batatas, cenouras, couve. Durante o processo de preparação, os vegetais absorvem suco delicioso e servem como um excelente acompanhamento que não requer molho adicional. A adição original é o queijo duro, mas vale lembrar que aumenta significativamente o conteúdo calórico do prato.
Ingredientes
- 300 g de peixe-gato (1 bife grande ou 2 pequeno);
- 1 cenoura doce suculenta;
- 1 cebola média;
- óleo de cozinha refinado para fritar;
- sal;
- pimenta do reino a gosto;
- 150 g de queijo duro.
Lave os bifes, seque com uma toalha de papel, sal e pimenta. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola em meias argolas finas. Aqueça um óleo vegetal inodoro em uma panela, frite a cebola até ficar transparente. Coloque as cenouras, cozinhe todos juntos até ficar macio. Para evitar fritar, mexa constantemente com uma espátula de madeira.
Unte um pedaço de papel alumínio com óleo, coloque o bife por cima e cubra-o com uma camada de cenoura frita com cebola. Se desejar, salgue levemente os legumes. Enrole bem o papel alumínio para que o suco não vaze, coloque o peixe preparado em uma fuligem. Se 2 bifes estiverem sendo preparados, organize cada porção como uma convolução separada.
Coloque a panela no forno, pré-aquecido a 180 graus. O peixe é cozido por 30-35 minutos. Desdobre cuidadosamente o papel alumínio, tentando não se queimar com vapor quente, polvilhe o queijo ralado no peixe e deixe derreter levemente. Coloque bifes em pratos aquecidos. Enfeite será arroz ou batata frita.