Merengues, ou como são chamados de maneira diferente, merengues - esta é a sobremesa mais delicada da França, baseada em claras de ovo batidas com açúcar. A sobremesa é bastante arejada e não muito doce.
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Ingredientes
- Ameixas frescas - 200 g;
- Ovos de galinha - 10 peças;
- Limão - 1 fruta;
- Açúcar em pó - 360 g;
- Açúcar de Baunilha - 1 pacote;
- Açúcar - 200 g.
Cozinhar:
- Quebre e coe o número necessário de ovos em uma tigela funda. Separe cuidadosamente as gemas das proteínas. Se pelo menos uma gota de gema chegar às proteínas, o merengue não terá sucesso; portanto, cada ovo é melhor batido em uma tigela separada e somente depois transferido para o restante das proteínas.
- Despeje quase todo o açúcar de confeiteiro em uma tigela com proteínas, deixe para uma pequena decoração. Bata a mistura de proteínas com um misturador até obter uma consistência máxima e uniforme.
- Lave bem a ameixa, remova cuidadosamente as sementes.
- Coloque a baga processada na panela, adicione uma pequena quantidade de água fria. Cozinhe a calda em fogo médio por 15 minutos, mexa regularmente para não queimar.
- Retire a mistura de ameixa pronta do fogo, esfrie e coe por uma peneira fina. Despeje a calda na panela, rale as bagas em outro recipiente e adicione açúcar.
- Purê de baga desfiado enviar para ferver em fogo médio, mexendo regularmente. Suportar cerca de 8 minutos.
- Xarope de baga pronto para esfriar bem até engrossar.
- Despeje delicadamente a mistura de ameixa fria na mistura de proteínas e açúcar em pó, não misture tudo completamente, caso contrário as proteínas cairão.
- Unte papel manteiga com óleo vegetal e coloque em uma assadeira. Espalhe pequenos slides no formulário, um após o outro, com uma colher de sopa, deixe 3-4 cm entre si.
- Enviar para o forno pré-aquecido a 180 graus por um período máximo de 6 minutos. No final, polvilhe a sobremesa pronta com açúcar de confeiteiro.