Especiarias, como ingredientes mágicos, dão a qualquer prato um aroma sedutor e um sabor único. O cozimento não é exceção. Dependendo do tipo de tempero que você adiciona à confeitaria, ela é preenchida com uma ternura requintada ou um sabor entusiasta.
Qual a importância das especiarias para assar?
Escolha sua receita
Especiarias adequadamente selecionadas podem se tornar seu ingrediente secreto e uma obra-prima de pastelaria - seu cartão de visita.
Canela
Canela é bastante popular no mundo das especiarias. É uma casca seca de uma árvore. Vendido em duas formas: na forma de pó ou pedaços de casca retorcida. A canela tem um aroma rico e é frequentemente usada na preparação de sobremesas, licores e chocolate. Quanto ao cozimento, encontrado em bolos e tortas. Maçãs perfeitamente combinadas com canela.
Noz-moscada
O sabor picante deste tempero é conhecido no Oriente desde a antiguidade. Em grandes quantidades, a noz-moscada é tóxica, mas em pequenas quantidades é adequada para cozinhar. É difícil não apreciar as notas perfumadas e azedas que a noz-moscada faz. O cozimento adquire um sabor rico e ao mesmo tempo delicado. Especialmente com esse tempero, as sobremesas de Natal funcionam. Noz-moscada moída acabada geralmente perde sabor, é melhor pegar nozes inteiras e moer a quantidade necessária antes de cozinhar.
Cardamomo
A origem e o uso do cardamomo estão envoltos em muitos mitos. Um deles sugere que o cardamomo foi cultivado nos famosos jardins da Babilônia. Graças ao seu aroma incomparável, o cardamomo rapidamente ganhou a simpatia dos confeiteiros. Este tempero é frequentemente usado para fazer pão de mel com frutas cristalizadas, amêndoas e mel. Confeiteiros alemães adicionam cardamomo aos bolos de Páscoa. Essa tradição é adotada por outras cozinhas nacionais.
Cominho
Outro tempero popular, cuja história de origem ainda é obscura. Desde os tempos antigos, era usado por muitas civilizações (romanos, celtas, egípcios, povos da Índia e Brasil), dando grande importância. E isso não é surpreendente, porque o cominho é famoso não apenas por seu aroma perfumado, mas também por suas propriedades curativas. Várias cozinhas nacionais usam amplamente o cominho moído na preparação de pães, tortas, pãezinhos e bolos.
Orégano
Sob o belo nome de orégano, o orégano comum está oculto. Temperos perfumados e saudáveis têm sido usados ativamente na culinária. Na culinária européia, o orégano (tempero), juntamente com outras ervas, é adicionado à pizza e ao pão. A culinária russa adotou cupcakes, tortas de quiche francesas e bolos italianos de focaccia com orégano.