Bolo "Buy Pie" - uma sobremesa simples e elegante que combina harmoniosamente biscoito de chocolate e um creme cremoso suave. Este bolo é muito popular nos EUA, mas também é preparado com prazer em outros países. Nenhuma habilidade especial é necessária para a anfitriã: mesmo com habilidades culinárias mínimas, o tratamento será bem-sucedido.
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"Buy Pie": a história do bolo e as características da culinária
A sobremesa recebeu esse nome pelo nome dos populares biscoitos de chocolate de duas camadas nos EUA "Whoopi", com uma camada de creme branco. Sobre a origem dos biscoitos e o estado em que ele apareceu pela primeira vez, os confeiteiros americanos estão em um debate acalorado, várias cidades disputam a honra de serem consideradas o berço de uma famosa sobremesa. E os consumidores adoram doces macios, descongelando na boca, comprando-os de boa vontade para as férias ou para o café diário.
Na esteira do amor universal, os confeiteiros ofereceram uma opção original - um bolo preparado de acordo com uma receita de biscoito. No original, combina várias camadas de biscoito de chocolate e um creme à base de queijo mascarpone. Às vezes, framboesas frescas e uma camada grossa de cobertura de chocolate são adicionadas à composição, que é regada na superfície da sobremesa. Você pode fazer alterações na versão clássica, revestindo os bolos com um creme à base de queijo cottage, creme de leite, manteiga, leite condensado. As proporções dos ingredientes são alteradas à vontade, é importante preservar o princípio da receita. Alguns confeiteiros experimentam com ousadia os clássicos, oferecendo bolos com uma camada de creme com manteiga de amendoim.
Característica de "Buy Pie" - design deliberadamente descuidado. O creme é aplicado com pontos, soquetes e listras, as bordas não estão acabadas, o que permite ver todas as camadas de biscoito e creme de chocolate. A parte superior do bolo pode ser decorada com cobertura de chocolate, nozes, lascas de chocolate ou frutas frescas.
Para tornar a sobremesa um sucesso, é importante usar produtos da mais alta qualidade e produtos frescos: a melhor manteiga, creme de leite e farinha premium da melhor moagem possível. O cacau para biscoitos deve ser natural, substitutos instantâneos de gorduras vegetais e adoçantes artificiais não funcionarão. É melhor tomar chocolate preto com uma alta porcentagem de grãos de cacau. Não são necessários sabores, a única exceção é a vanilina ou o açúcar de baunilha.
A receita clássica para bolos de chocolate: uma abordagem passo a passo
O bolo é servido em confeitarias e feito sob encomenda, mas é bem possível assar em casa. Não é necessária precisão excessiva durante a montagem - gotas de creme e esmalte não muito suave não estragam a impressão da sobremesa. A base do bolo é um delicado biscoito de chocolate. Deve ser macio e arejado, mantendo bem a sua forma. Para que o cozimento seja bem-sucedido, é importante prosseguir passo a passo e seguir rigorosamente todas as recomendações.
Ingredientes
- 250 g de manteiga;
- 210 g de açúcar granulado;
- 1 colher de chá açúcar de baunilha;
- 2 ovos
- 350 g de farinha de trigo premium;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- 100 g de cacau em pó;
- 130 ml de café moído e refrigerado;
- 140 ml de kefir rico em gordura (pode ser substituído por iogurte ou iogurte);
- uma pitada de sal.
Esfregue a manteiga amolecida com açúcar regular e baunilha, adicione gradualmente os ovos. Peneire a farinha em uma tigela funda, adicione o cacau em pó e o fermento. Misture tudo até ficar completamente homogêneo. Misture o café fresco e o kefir em um copo separado.
Continuando a bater a manteiga com os ovos, adicione os componentes a granel e a mistura café-kefir na mistura em porções. A massa deve ser lisa, viscosa, grossa o suficiente. Coloque-o em 2 formas redondas, untadas com óleo, alise a superfície com uma faca larga ou uma pá de pastelaria.
Coloque os moldes no forno, pré-aquecido a 180 graus, por 20 a 25 minutos. Asse o biscoito até ficar cozido, verifique com um fósforo ou uma trituração. Enquanto o biscoito estiver no forno, você não deve abrir o forno, caso contrário, o delicado bolo de ar cairá. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e retire do molde. Deixe os bolos descansarem no tabuleiro ou na grelha. Corte os bolos resfriados com uma faca ou linha de pesca comum longitudinalmente em 2 partes. Você deve obter 4 espaços em branco para o bolo. Algumas pessoas preferem fazer bolos de 2 bolos, então eles são mais parecidos com os originais - biscoitos "Whoopi". No entanto, com essa mancha, os bolos não têm tempo de molho no creme, a sobremesa acaba sendo mais seca.
Creme suave com mascarpone: uma receita passo a passo
O creme de queijo jovem torna o creme ainda mais delicioso, mas acrescenta calorias. O valor nutricional de um bolo é alto para comer, basta cortar um pedaço muito pequeno.
Ingredientes
- 200 g de mascarpone;
- 350 creme oleoso;
- 150 g de açúcar em pó;
- uma pitada de vanilina.
Bata o creme frio em uma espuma forte usando uma batedeira. Primeiro, a velocidade deve ser pequena e depois aumentada. Quando a massa fica mais espessa, você precisa derramar açúcar em pó com baunilha e reduzir a velocidade do dispositivo.
Adicione o mascarpone em porções, batendo a massa em velocidade média. Se não houver misturador, você pode usar um batedor ou um garfo comum. Quando todo o queijo tiver sido adicionado, aumente brevemente a velocidade do aparelho para que o creme fique completamente homogêneo, exuberante e arejado. Um pequeno truque: para acelerar a chicotada, é recomendável esfriar não apenas o creme e o queijo, mas também os pratos em que o creme será preparado.
Creme de Requeijão: Alternativa
Se você não puder comprar o mascarpone, poderá usar o queijo cottage gordo e macio. O conteúdo calórico do creme não diminui, mas o sabor será ligeiramente diferente. Os bolos são cozidos de acordo com a receita clássica, as alterações dizem respeito apenas ao recheio e ao design.
Ingredientes
- 450 g de requeijão mole e sem caroços;
- 400 g de manteiga;
- 100 g de açúcar em pó ou açúcar muito fino;
- 100 g de leite condensado sem gorduras vegetais.
Moer queijo cottage com leite condensado com um liquidificador. Bata a manteiga com o açúcar em pó em um recipiente separado. Combine as duas misturas sem parar de bater. Se o óleo começar a esfoliar, coloque o creme na geladeira. A mistura deve ficar exuberante, arejada, derretendo na boca. Se desejar, pode adicionar um pouco de essência de baunilha.