As especialidades de frutos do mar não requerem preparação complicada. O principal é não exagerar no fogo e não exagerar com especiarias que entopem o sabor delicado. Lagostins refrigerados ou congelados combinam bem com ervas, óleo e limão; os grandes crustáceos são melhor preparados em uma frigideira, grelha ou no forno.
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Langoustines: benefícios e características da preparação
Os lagostins são representantes da família dos crustáceos. Externamente, eles não são muito diferentes dos camarões grandes, mas os especialistas consideram os lagostins uma espécie de lagosta. Esses crustáceos têm carne suculenta e macia, com um sabor doce reconhecível, casca relativamente macia e garras pequenas. Cozinhar e esculpir esses crustáceos é mais fácil do que grandes lagostas reais, e existem lagostins mais convenientes.
O produto é considerado dietético, seu valor nutricional é alto, a carne de crustáceos é rica em proteínas, fósforo, magnésio e iodo. É facilmente absorvido e raramente causa alergias. O conteúdo calórico das iguarias marinhas é moderado, em 100 g de carne de lagostim, cerca de 110 kcal.
Existem muitas maneiras de cozinhar crustáceos. Eles são fritos e cozidos em uma panela, assados na grelha ou grelhados, cozidos no forno, banho-maria ou panela lenta. Para que a carne mantenha a suculência e não se torne resistente, é importante não expor demais ao fogo. Ervas picantes, molhos cremosos, suco de limão ou lima ajudarão a enfatizar o sabor delicado do produto. Pimenta e sal são adicionados em quantidades mínimas. Os lagostins não são cozidos para o futuro; devem ser consumidos imediatamente após a fritura, na forma quente ou quente.
Lagostins em uma panela: cozimento passo a passo
Para cozinhar, são adequadas lagostas frescas e congeladas. O limão pode ser substituído por limão: o sabor será ainda mais delicado. As proporções de especiarias são ajustadas a gosto.
Ingredientes
- 4 lagostins grandes (de preferência do mesmo tamanho);
- 3 dentes de alho;
- 1 limão
- sal;
- óleo de cozinha refinado para fritar;
- pimenta preta moída;
- uma mistura de ervas.
Lagostins congelados devem ser colocados com antecedência no compartimento inferior da geladeira. O degelo rápido no microondas ou água quente é contra-indicado: a carne ficará seca e sem sabor.
Retire o interior, deixando a casca: preservará a suculência das lagostas. Lave os frutos do mar, seque com uma toalha de papel. Em uma frigideira de ferro fundido de paredes espessas, aqueça o óleo vegetal refinado, descasque o alho, corte em fatias finas e frite em uma panela até dourar.
Sal, polvilhe com pimenta moída na hora e ervas. Frite em óleo de alho quente de ambos os lados, virando com uma espátula de madeira ou silicone. De cada lado, a carcaça é frita por não mais de 2 minutos, caso contrário, a carne macia secará.
Quando os lagostins estiverem cobertos com uma deliciosa crosta dourada, adicione fatias finas de limão junto com a pele na panela. Despeje cerca de um quarto de xícara de água fervida quente e deixe ferver. Desligue o fogão, tampe a panela e deixe os frutos do mar por 5 minutos, para que fiquem bem cozidos no vapor e saturados com aroma de limão. Coloque os lagostins em um prato ou em pratos aquecidos separados, complemente cada porção com salada verde. Molho e pão branco seco servidos separadamente.
Frutos do mar grelhados: receita passo a passo
Uma opção simples e muito saborosa para os amantes de piquenique. Lagostins grelhados adquirem um aroma característico e crocante, é melhor servi-los com alho ou molho cremoso. Um bom acompanhamento será vinho rosado refrigerado ou cerveja light comum.
Ingredientes
- 500 g de lagostins refrigerados;
- 3 colheres de sopa. eu suco de limão espremido na hora;
- pimenta a gosto;
- sal;
- 1, 5 colheres de sopa. eu mel líquido;
- ervas secas e picantes.
Limpe completamente os moluscos removendo as entranhas, a carapaça e a cabeça. É importante garantir que todos os intestinos estejam limpos, caso contrário, a carne ficará amarga. Enxágue as carcaças em água corrente e seque com uma toalha de papel.
Prepare a marinada misturando mel líquido, suco de limão espremido na hora, pimenta picadinha, pimenta preta moída, ervas. Coloque a mistura resultante de lagostas preparadas, deixe por 60-90 minutos. Para uma distribuição uniforme da marinada, os frutos do mar são entregues periodicamente.
Carcaças de corda no espeto e na grelha. Lagostins grandes são fritos diretamente na grelha, mas sempre existe o risco de que um produto gourmet caia pelas hastes e seja irremediavelmente estragado.
Para que os moluscos sejam bem cozidos, mas não secos nem queimados, é importante manter uma temperatura moderada e, em nenhum caso, cozinhar frutos do mar em fogo aberto. Um pequeno truque do chef: lagostins preparados podem ser dispostos em um pedaço de papel alumínio e só então colocados em uma gradinha. A iguaria estará pronta em cerca de 4 minutos, o tempo exato depende do tamanho das lagostas. A carne pronta assume uma bela cor laranja clara. Sirva frutos do mar quentes, antes de comer, eles são regados com suco de limão ou limão espremido na hora.
Lagostins na manteiga: fácil e original
A manteiga adicionará calorias ao prato, mas o sabor dos frutos do mar será especialmente delicado. Nuanças de sabor interessantes darão pimenta vermelha. Servir os lagostins precisa estar quente, levemente polvilhado com suco de limão espremido na hora.
Ingredientes
- 400 g de lagostins congelados;
- 50 g de manteiga;
- 50 ml de água quente;
- 0, 25 colher de chá alho seco moído;
- 0, 5 l páprica seca;
- 2 pitadas de pimenta vermelha;
- sal;
- pimenta do reino moída na hora;
- limão fresco ou lima;
- um pouco de salsa.
Descongele frutos do mar no compartimento inferior da geladeira, remova as entranhas, cabeças, conchas. Enxágue bem as carcaças para que, após o cozimento, não haja um sabor amargo. Misture os temperos secos em uma tigela, adicione o suco de limão ou limão espremido na hora.
Em uma frigideira funda, aqueça a manteiga, coloque os lagostins e frite por 2-3 minutos de cada lado. A carne deve ficar laranja. Espalhe uma mistura de especiarias e suco cítrico sobre as carcaças, alise com uma colher. Despeje água fervente, tampe a panela e deixe ferver por 3 minutos. Desligue o fogão e deixe os lagostins suarem na panela por mais 5 minutos. Durante esse período, a iguaria marinha é bem saturada com suco.
Disponha o prato acabado em pratos quentes e sirva imediatamente. Antes de comer, polvilhe cada porção com suco de limão espremido na hora; se desejar, adicione um pouco de pimenta do reino. Decore com folhas de salsa fresca.